Bisnis.com
Epaper Bisnis Indonesia BIGStore Koran Bisnis Indonesia Bisnis Indonesia Group

Begini Resep Dessert Sour Cherry dan Polenta Tart ala Michelin Star

sejumlah resep makanan penutup atau dessert andalan Michelin-Star ini dijamin bisa menciptakan rasa manis yang awet. Beberapa jenis dessert itu adalah chocolate olive oil cake, sampai apple crumble souffle.
Gloria Fransisca Katharina Lawi
Gloria Fransisca Katharina Lawi - Bisnis.com 23 Juni 2020  |  17:29 WIB
Sour Cherry dan Polenta Tart
Sour Cherry dan Polenta Tart

Bisnis.com, JAKARTA – Michelin-Star kini tak sungkan membagikan resep makanan penutup andalan untuk membuat rumah Anda lebih nyaman selama masa pandemi Covid-19.

Dikutip dari Insider.com, Selasa (23/6/2020) sejumlah resep makanan penutup atau dessert andalan Michelin-Star ini dijamin bisa menciptakan rasa manis yang awet. Beberapa jenis dessert itu adalah chocolate olive oil cake, sampai apple crumble souffle.

Sejumlah resep ini dijamin akan menambah referensi Anda dalam memasak, terutama membuat dessert. Apalagi, sejumlah resep membuat dessert ini dapat dengan mudah dibeli di supermarket. Berikut salah satu jenis makanan penutup rekomendasi para chef Michelin-Star, yakni Sour Cherry dan Polenta Tart buatan Chef Jeremy Chan.

Sour Cherry dan Polenta Tart

Jeremy Chan, dari London menyatakan, yoghurt adalah bahan yang bisa bercampur dengan vanilla untuk menciptakan tekstur kue yang lembut. Jenis Sour Cherry dan Polenta Tart ini sangat cocok dinikmati untuk Minggu siang.

Bahan baku:

• 375 tepung serbaguna

• 80 gram icing sugar

• 4 gram butiran garam laut

• 200 gram margarin

• 1 butir telur

• 1 kuning telur

• 3 sendok makan air dingin

• 150 gram cherry

• 90 gram cranberry

• 110 gram gula

• 20 gram sumac

• 200 gram butter coklat

• 165 gram gula

• 150 gram almond

• 50 gram polenta

• 4 butir telur

• 250 gram Greek yoghurt

• 110 icing sugar

• 1 cup vanilla

Cara membuat

1. Untuk membuat kulit pastry, ayak dan masukkan bahan baku kering tepung ke dalam wadah yang besar. Masukkan butter dan oleskan di Loyang yang akan digunakan untuk memanggang

2. Buatlah adonan dengan telur, campur. Tambahkan dua sendok makan air dingin, tambah dan kurangi sesuai selera. Biasanya air lebih sedikit hasil kulit justru lebih baik

3. Aduk dan bentuk adonan seperti ukuran disk ringan, diamkan selama satu jam

4. Panaskan dalam oven 180 derajat.

5. Tunggulah selama 20 menit hingga matang dan empuk untuk digulung.

6. Gulung hingga tipis adonan tersebut, dan tempelkan ke seluruh Loyang pastry

7. Tusuklah dasar Loyang yang sudah dilapisi adonan, kemudian tempelkan kertas panas di atas adonan. Panggang kembali 15 menit

8. Setelah panggang, angkat, dan panggang lagi 7 menit agar adonan kulit terasa renyah

9. Untuk adonan selai, masaklah semua bahan baku dengan api kecil sampai mengental selama 30 menit. Selanjutnya, oleskan selai ke atas adonan kulit tart yang sudah matang

10. Untuk isian, panaskan margarin dengan suhu 170 derajat. Lalu dinginkan dengan suhu kamar. Tambahkan gula, aduk merata. Tambahkan lagi bahan kering, kocok dalam telur satu per satu. Masukkan isian ke dalam kulit adonan dan panggang lagi selama 35 menit dengan suhu 160 derajat

11. Untuk yoghurt kocok, Anda harus mengocok yoghurt dengan gula dan vanilla

12. Siap disajikan dengan kue yang sudah matang

Simak berita lainnya seputar topik artikel ini, di sini :

restoran Resep kue
Editor : Mia Chitra Dinisari
Bisnis Indonesia bersama 3 media menggalang dana untuk membantu tenaga medis dan warga terdampak virus corona yang disalurkan melalui Yayasan Lumbung Pangan Indonesia (Rekening BNI: 200-5202-055).
Ayo, ikut membantu donasi sekarang! Klik Di Sini untuk info lebih lengkapnya.

Bergabung dan dapatkan analisis informasi ekonomi dan bisnis melalui email Anda.

Artikel Terkait



Berita Terkini Lainnya

Terpopuler

Download Aplikasi E-Paper sekarang dan dapatkan FREE AKSES selama 7 hari!
qrcode bisnis indonesia logo epaper

BisnisRegional

To top