JAKARTA: Mantan Wakapolri Jusuf Manggabarani mengaku serius menekuni bisnis kuliner setelah pensiun dari institusi kepolisian pada awal 2011. Keseriusan itu ditunjukan dengan membuka rumah makan seafood Puang Oca pertama di Jakarta yang terletak di Jalan Gelora Senayan, Jakarta. "Saya ini kan hobi masak sebelum masuk kepolisian. Jadi ini menyalurkan hobi, sekaligus untuk silaturahmi dengan banyak orang. Kebetulan ini ada tempat strategis," katanya hari ini. Rumah makan Puang Oca Jakarta ini merupakan cabang dari restoran serupa yang sudah dibuka di Surabaya. Manggabarani mengatakan pada prinsinya, sebagai orang Makassar, darah sebagai saudagar Bugis sangat kental, sehingga dia lebih memilih aktif di bisnis kuliner setelah purna tugas di kepolisian. Rumah makan Puang Oca ini menawarkan menu makanan laut khas Makassar, tetapi dengan cita rasa Indonesia. Kepiting, udang dan jenis ikan lainnya didatangkan langsung dari Makassar untuk menjamin kesegaran dan keamanannya dari bahan pengawet. "Biar fresh dan bebas formalin. Ada orang dari Makassar yang mengirim ikan ke Jakarta lewat pesawat," katanya. Manggabarani mengatakan lokasi yang dipilih di Senayan sangat strategis, karena berdekatan dengan Hotel Mulia, gedung DPR, dan Gelora Bung Karno. Dia kemudian memberikan beberapa tips dalam terjun ke bisnis kuliner ini. Dia memilih nama Puang Oca karena merupakan nama panggilannya sebagai orang Bugis. Nama Puang Oca juga dipilih karena unik dan membuat orang penasaran. Pemilihan nama itu, kata dia, merupakan satu dari empat strategi dalam bisnis kuliner. "Restoran juga harus bisa bersaing di telingga. Kalau namannya unik akan dicari orang," katanya. Strategi lainnya yang dicari konsumen dalam mencari rumah makan adalah suasana yang nyaman. Tak hanya itu, konsumen juga harus diberi kesempatan menikmati makanan lewat hidungnya, sehingga dapurnya sedikit dibuka agar mereka bisa menghirup bau masakan. "Yang terakhir baru beri makan mata dan lidahnya. Sajian diberi minimal tiga warna agar lebih menarik," ujarnya. Manggabarani adalah lulusan akademi kepolisian angkatan 1975. Sebelum menjabat sebagai Wakapolri, Manggabarani pernah menjabat sebagai Irwasum Mabes Polri, Kadivpropam Mabes Polri, Kapolda Aceh, dan Kapolda Sulawesi Selatan. (tw)
Cek Berita dan Artikel yang lain di Google News dan WA Channel
